厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
排风量通常用下式计算：L=2000PH
式中：L—排风罩排风量，m3/h；
P—罩口的周长（靠墙的边不计），m；
H—罩口至灶口的距离，消防排烟风管加工，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，九江消防排烟，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。
在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L=40-50（次/h）；
西餐厨房：L=30-40（次/h）；
职工餐厅：L=25-35（次/h）。
厨房补风
由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为：建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，消防排烟制造工厂设计，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。
当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
通风工程安装的防腐措施
通风工程包含送风、排风、除尘、气力输送以及防、排烟系统工程的安装，比较复杂。并且使用时会受到周围环境和天气的影响对工程部件造成腐蚀等问题，所以一定要做好通风工程安装时的防腐措施。
1、施工场所的管件均要保持清洁、干燥、无尘。在大风、大雾、雨天时，不得进行室外油漆，操作时环境温度不得低于5℃相对湿度不得大于80%，并不得在强烈阳光直射下进行油漆。???
2、刷涂油漆应使表面漆膜均匀、光滑，颜色一致，附着牢固，不得有堆积、漏涂、、气泡、脱层、掺杂及漏色透锈等缺陷。??? 3、支、吊、托架的防腐处理应与风管相一致，油漆颜色符合设计要求。
风管的安装问题
1、支吊架安装按风管的中心线对称安装，吊杆进行可靠的固定，焊接后的部位应刷油漆。
2、立管管卡安装时，应先把上面的管卡固定好，自上而下。
3、风管较长，安装成排支架时，先把两端安好，以两端的支架为基准，中间各支架用拉线法进行安装。
4、水平安装 长边≤400毫米，间距≤4米；长边＞400，间距≤3米；螺旋风管的支吊架分别为5米和3.75米。
5、主、干风管长度超过20米，应设置防止摆动的固，每个系统不应少于1个。风管垂直安装时，支吊架间距≤4米，单根至少两个固。
6、支吊架不得设置在风口、阀门、检查门及自控机构处，离风口距离应大于200毫米。
7、抱箍支架折角应平直，圆形风管圆弧应均匀，消防防排烟工程安装，抱箍应紧贴并抱紧风管。
8、保温风管的支吊架宜放在保温层外部，保温风管不得与支吊架直接接触，应垫上坚固的隔热防腐材料，其保温厚度与保温层相同，防止产生“冷桥”。
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