厨房排烟对餐饮店的重要性
餐饮排烟设计是饮食行业中十分重要的一部分。在餐饮行业中必须要准确的排放烟雾、油烟等有害气体，厨房排烟系统安装，保护顾客和员工的身体健康，避免可能存在的火灾事故等情况，饭店厨房排烟，所以餐饮排烟设计是十分重要的。当进行餐饮排烟设计时，需要考虑不同的因素，如用餐面积、菜品种类、设备要求等。一般情况下有三种方式，包括通风方式、隔离方式和设备净化方式。
通风方式主要是依靠通风管道和风机，通过将室内空气排放到室外去实现净化目的。选择通风方式的时候需要考虑风机类型、风量大小和管道长度等因素。
隔离方式主要是使用防火板隔离室内的空间，阻挡有害气体的扩散。隔离方式更适用于小型餐饮店或单独的炒菜台。
设备净化方式是通过餐饮油烟净化设备进行净化。这种方式非常适合大型餐饮场所，可以通过不同的过滤器、静电场等方式净化油烟、烟雾等。
通风工程的排风口安装：
卫生间排风口应尽量安装在马桶之上。其它由主机连出的排风管路应尽量短直，我们建议管路不出卫生间，这样可以使新风与排风充分混合后完全置换循环排出，避免通风死角。排风口分侧排、直排两种形式，排风口安装要牢固，风口紧贴墙壁或吊顶。
通风工程进风器的安装：
进风器位置一般建议选择在住宅的窗户下方（距离地面不小于50cm）、方便安装与维护，并且不影响室内物品的摆放，要尽量避免死角，较好的方式是进风器与排风口成对角线使新风与室内污浊空气形成对流循环，避免室内空气出现通风死角。
进风器的安装要牢固，室外防雨部分可使用自攻丝与防水玻璃胶（特殊情况可使用防水泡沫胶）进行固定，厨房排烟系统设计，但方向不可倾斜以免影响防雨效果。室内部分可使用中性玻璃胶或自攻丝进行固定，万年厨房排烟，风口里外部分都应紧贴墙壁。
酒店厨房工程应该如何合理规划设计
酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。
厨房排烟系统
酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。
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